Հայերեն   English   Русский  

​Ամանորյա խորհուրդներ. ինչպես որոշել կարմիր ձկնկիթի որակը


  
դիտումներ: 6598

Եթե որոշել եք ամանորյա սեղանը զարդարել կարմիր խավիարով, ապա կարևոր է տարբերել դրա տեսակները, քանի որ ձկնկիթ հնարավոր է ստանալ սաղմոնայինների ընտանիքին պատկանող տարբեր ձկներից, որոնց ձկնկիթը տարբերվում է գույնով, չափսով և համով:

Եվ ուրեմն ինչպես հասկանալ, թե ինչ խավիար ենք գնում խանութից:

Ահա ամենատարածվածները`

1. Կետա (кета) ձկան խավիարը ավելի շատ նարնջագույն է, քան կարմիր, իսկ ձկնկիթի հատիկները ամենախոշորն են: Այն ամենաթանկն է:

2. Սապատաձկան (горбуша) խավիարն ամենատարածվածն է: Այն նույնպես նարնջագույն է, հատիկները խոշոր են, դառնության համ չկա:

3. Ներկա (нерка) կարմիր սաղմոնն ունի ակնհայտ դառը համ, ավելի մանր է ու վառ կարմիր գույնի:

4. Կարմրախայտի (форель) ձկնկիթը վաղուց համարվում է բացառիկ: Այն նույնպես մանր է, կարմրավուն գույնի:

Իրականում այն տարայի վրա, որում վաճառվում է ձկնկիթը, պետք է գրված լինի, թե որ ձկնատեսակինն է:

Իսկ եթե տարայի վրա ձկան տեսակի մասին տեղեկատվությունը բացակայու՞մ է

Կան արտարողներ, որոնք տարայի վրա պարզապես գրում են. «սաղմոնի ձկնկիթ»: Իսկ դա նշանակում է, որ նման տարայի մեջ կարող է ինչ ասես խառնված լինել: Եվ, որպես կանոն, դա կլինի ամենաէժան և երկրորդ կարգի ձկնկիթ: Դա կարող է տարբեր տեսակի և տարբեր ժամանակներում աղած ձկնատեսակների խավիարը լինել:

Ուրեմն, ինչպես կողմնորոշվել ձկնկիթն ընտրելիս

Առաջին կանոն: Պետք է գնել այն խավիարը, որն արտադրված է ձկնաբուծարանին հնարավորինս մոտ:

Երկրորդ պայման. ցանկալի է ընտրել այն ձկնկիթը, որն արտադրված է միջպետական ստանդարտներով (ԳՕՍՏ): Ըստ այդ ստանդարտների` ձկնկիթը տարայի մեջ փաթեթավորված պետք է լինի աղելուց հետո մեկ ամսվա ընթացքում:

Ամենակարևոր բանը, որի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել ձկնկիթ գնելիս, արտադրման ժամկետն է: Բանն այն է, որ սաղմոնի ձվադրման շրջանը հուլիս-օգոստոսն է, այդ պատճառով իսկական ձկնկիթը պետք է փաթեթավորված լինի օգոստոսից հոկտեմբերն ընկած ժամանակահատվածում:

Հնարավո՞ր է արդյոք ձեռք բերել բնական, առանց կոնսերվանտների ձկնկիթ

Պետք է հիասթափեցնենք: Կոնսերվանտներ առկա են բոլոր տեսակի խավիարներում, քանի որ այն մանրէազերծման չի ենթարկվում: Խավիարը պահելու միակ միջոցը կոնսերվանտներ ավելացնելն է և վակուումով փաթեթավորելը, ինչը հնարավորություն է տալիս պահպանել այն 12 ամիս:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն կարմիր խավիարը պետք է պարունակի աղ, ձիթայուղ, Е400, Е200, Е239 հավելումներ (Е400` գլիցերին, որպեզի խավիարը չչորանա, Е200 և Е239 հականեխիչներ): Խավիարի մեջ այլ հավելումներ չպետք է լինեն:

Խավիարի որակը որոշելու այլ խորհուրդներ

1. Որակյալ խավիարը պետք է բերանում հեշտորեն պայթի: Իսկ արհեստականը մեծ դժվարությամբ է պայթում: Իսկ եթե այն շատ փափուկ է, ապա, հնարավոր է` հին է կամ սառեցված:

2. Խավիարում չպետք է շատ ջուր լինի (ձկնկիթային հյութ): Դա կարող է խոսել մթերքի վատ որակի մասին:

3. Ժամկետն անց խավիարը կարող է փոքր ինչ փրփրոտվել:

4. Տարան չպետք է փքված լինի: Դա խոսում է խավիարում անթույլատրելի միկրոօրգամիզմների առկայության մասին:

5. Ամանորին բնական որակյալ խավիարը պետք է փաթեթավորված լինի հետևյալ կերպ` թիթեղյա տարայում` վեց ամսից ոչ ավել, իսկ ապակե տարայում`ոչ ավել, քան չորս ամիս:





Մեկնաբանել
Copyright © 2014 — ankakh.com. All Rights Reserved. Նյութերը մասնակի կամ ամբողջությամբ մեջբերելիս ակտիվ` հիպերլինքով հղումը Ankakh.com-ին պարտադիր է: